2018. február 24., szombat

Gombás melegszendvics

Gombás melegszendvics reggelire vagy ebédre. Az ötletet Szoky konyhája adta.



Gombás melegszendvics

vöröshagyma
gomba
olívaolaj
só, őrölt fekete bors, petrezselyemzöld
2,5 ek liszt
tej
kenyérszeletek
reszelt sajt

Az olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát. Ráöntjük a lereszelt gombákat. Pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Liszttel besűrítjük. Összekeverjük és fél percig még pirítjuk. Tejjel felöntjük, annyival, hogy épp ellepje. Petrezselyemzölddel megszórjuk. Kicsit hűlni hagyjuk.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Belerakjuk a felszeletelt kenyereket. Megkenjük a kenyereket a gombakrémmel. Reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben 180-190 légkeverésen 10 perc alatt aranybarnára sütjük.



2018. február 23., péntek

Zöldséges tészta

Ripsz-ropsz vacsora vagy ebéd, amely kevés hozzávalót igényel. Maradék tésztából is elkészíthető. 

Zöldséges tészta

1 csomag tészta (bármilyen fajta lehet)
1 csomag mirelit zöldségkeverék vagy friss zöldség
200 g tejföl
250 g tejszín
3 nyers tojás
5 dkg reszelt sajt
ételízesítő, só
petrezselyemzöld

A tésztát félkeményre főzzük. A zöldségkeveréket megpároljuk. Ha friss zöldséget használunk, akkor megmossuk, a hibás részeket eltávolítjuk, feldaraboljuk és sós vízben megfőzzük, majd a puha zöldségekről a forró vizet leszűrjük. 
Egy nagyobb tálban a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tejszínt. Összekeverjük, petrezselyemzölddel fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Beleforgatjuk a megfőtt tésztát és a sajtot is.
Egy tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk/kimargarinozunk, zsemlemorzsával megszórjuk és beleöntjük a zöldséges tésztát.
Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 45 percig sütjük.

TIPP: Tehetünk bele kockára vágott csibemellet, ömlesztett sajttal összekeverhetjük a masszát. Reszelt sajttal megszórhatjuk a tetejét.




2018. február 22., csütörtök

Stefánia vagdalt


Stefánia vagdalt, azaz tojással töltött fasírt. Az ünnepi asztalra vagy egyszerű hétköznapi ebédként.

Stefánia vagdalt

1 kg darált sertéshús
2 nyers tojás
5-6 főtt tojás
1 vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
só, bors
sertésfűszerkeverék
pirospaprika
zsemlemorzsa
fél vagy 1 szelet áztatott kenyér vagy zsemle
olaj vagy zsír a forma kikenéséhez

Aprító segítségével vagy a kezünkkel feldaraboljuk a hozzávalókat. A felaprított vöröshagymát és fokhagymát pici étolajon megpirítjuk. A darált sertéshúst ízlés szerint fűszerezzük: sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk és bármilyen sertéshez jól illő fűszerkeverékkel elkeverjük. Hozzáadjuk a pirított hagymákat és a beáztatott kenyeret. Végül egy nyers tojást is adunk hozzá, hogy összeálljon a massza.

Egy őzgerinc formát alufóliával kibélelünk, zsírral vagy étolajjal megkenjük, megszórjuk zsemlemorzsával, kirakjuk az alját és az oldalát fűszeres darált hússal. Egymás mögé szorosan berakjuk a tojásokat, beborítjuk a maradék darált hússal. Kicsit megnyomkodjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, meglocsoljuk pici étolajjal.

Előmelegített sütőbe tesszük alufóliával letakarva, és közepesen erős fokozaton 50-60 percig sütjük. Levesszük a fóliát a tetejéről, egy tepsire rakjuk és ráborítjuk a formából a fasírtot.  Lekenjük egy tojással, visszarakjuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg szép aranybarna szint nem kap. Ha kész, lehet szeletelni és tetszőleges körettel kínáljuk.
Illenek hozzá a majonézes saláták.






2018. február 20., kedd

Brokkoli lepények

Már van fent egy recept szintén brokkoli lepények néven, de a nagyszerű zöldséges ételekből nem lehet eleget készíteni. Cukkiniből is süthető brokkoli híján.

Brokkoli lepények (6 személyre)

500 g brokkoli
200 - 250 g reszelt sajt
2 tojás
zsemlemorzsa a panírozáshoz
étolaj a sütéshez

A megtisztított brokkolit vízben megfőzzük, puhára pároljuk. Hagyjuk a levét egy kicsit lecsepegni, majd egy villával összenyomkodjuk, összetörjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tojásokat. Zsemlemorzsát is adhatunk hozzá szükség szerint. Hagyjuk kicsit állni, majd gombócokat formálunk, amelyet zsemlemorzsában meghempergetünk. Étolajban kisütjük.
Krumplipürével és zöldsalátával kínálhatjuk.





2018. február 19., hétfő

Lekváros háromszögek

Többszörösen kipróbált receptet ajánlok, amelyet egy kezdő is könnyen összeállíthat. A dagasztást és a kelesztést rábízhatjuk a dagasztógépre.

Lekváros háromszögek

A tésztához:
500 g finomliszt
1 kocka élesztő
3 dl tej
5 ek kristálycukor (felét eritrittel helyettesítettük)
1 dl étolaj

Tetejére:
2 tojássárgája

A finomlisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztővel felfuttatott tejet, a kristálycukrot és az étolajat. Összekeverjük, majd a dagasztógépbe rakjuk és ráhagyjuk a gépre a dagasztást. Nálam 13-as programon 1 óra 15 percig dolgozott a tésztával a gép. Hagyjuk kelni, majd kelesztés után kivesszük és nyújtólapon szétsodorjuk a megkelt tésztát.
10 X 10 cm-es négyzetekre osztjuk és mindegyikre teszünk tölteléket, amely lehet lekvár, túró, mák, stb. Majd átlósan betakarjuk és a széleket lenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Kimargarinozott tepsire sorakoztatjuk és lekenjük a tetejüket tojássárgájával, megszórjuk egész mákkal és még 1 órát kelni hagyjuk. A kelés letelte után betesszük az előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.





2018. február 18., vasárnap

Sütőben sült csibemell sajtos zsemlemorzsában

Finom ebédünk volt a héten. Előző nap elkészíttettük a pácot és másnap süthettük. 

Sütőben sült csibemell sajtos zsemlemorzsában

1 kg csibemell
200 g reszelt sajt
200 g zsemlemorzsa
150 g vaj

A páchoz:
200 g tejföl vagy natúr joghurt
1 ek mustár
4 gerezd fokhagyma
2 tojás
1 ek citromlé
1/3 tk chili
só és fekete bors ízlés szerint

A csibemelleket egy éjszakába a pácban érleljük. Sütés előtt meghempergetjük reszelt sajttal összekevert zsemlemorzsában. Tepsire rakjuk a csibemelleket, vajjal megszórjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütjük.
Kitűnő hozzá a répás-ananászos saláta.


2018. február 17., szombat

Csokikrémes torta

Apukám közelgő születésnapja alkalmából készült ez a torta nálunk. Merthogy mi is tudunk tortát sütni, csak a díszítést kell gyakorolni. Állíthatom elsőre nem is lett rossz, bár meggyűlt vele a bajunk rendesen :)

Csokikrémes torta kb. 26 cm-es tortaformához:

6 tojás
180 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
80 g finomliszt
60 g étkezési keményítő
60 g kakaópor
300 g főzőcsokoládé
375 g habtejszín
250 g mascarpone vagy zsíros túró

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral habosra verjük. A tojássárgájákat szintén 90 g kristálycukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A masszába, a tojássárgájás masszába hozzáadjuk a liszttel összekevert étkezési keményítőt és a kakaóport. Végén beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
A 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibéleljük, belerétegezzük a tésztát és előmelegített sütőben 175 fokon 25 percig sütjük. Tűpróba! A megsült tortát kifordítjuk és kihűtjük a sütőrácson.
A főzőcsokoládét vastagra tördeljük, vizgőz felett felolvasztjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük. Belekeverjük a mascarpone-t vagy a túrót és finoman beleforgatjuk a keményre vert habtejszínt.
A kihűlt piskótatésztát 3 egyenletes vastag részre vágjuk. Az alsó részt megkenjük az 1/3-ad krémmel, rárakjuk a másik részt és szintén megkenjük az 1/3-ad krémmel. A tortát befedjük a felső résszel, az egészet megkenjük a maradék krémmel és 4 órára hűtőbe rakjuk.

Díszítéshez használtunk 1 tábla fehér csokit, amelyet vizgőz felett felolvasztottunk, habzsákba töltöttünk és a torta szélén szépen elhúztuk. Rácsokat is nyomtunk a torta tetejére, majd eperszemekkel körberaktuk és a maradék krémből kis kupacokat nyomtunk köré. Végül felolvasztottunk fél tábla főzőcsokit, hogy némi dísz kerüljön az eper köré.